Autour de deux marques phares, Ibaski et Ekia, la laiterie Bastidarra a mis en place une filière 100% locale, des éleveurs jusqu’aux consommateurs. Rencontre avec Hubert Candelé, un patron plein d’idées responsables…
« Tout d’abord, les exploitants agricoles historiques sont devenus actionnaires à hauteur de 10%. Mon objectif était de modifier les rapports entre agriculteurs et transformateur. Les trois premières exploitations associées se sont alors orientées vers un travail encore plus respectueux de l’environnement, avec des exigences de qualité très précises et une démarche labellisée Haute Valeur Environnementale (HVE). »
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